园艺学科创建于1934年，1936年招收本科生，1961年开始培养研究生，1981、1984年分别获果树学和蔬菜学学科硕士学位授予权，1986年获果树学和蔬菜学博士学位授予权，1991年设立园艺学博士后流动站。1999年果树学和蔬菜学学科为陕西省重点学科，2000年经国务院学位委员会批准为园艺学一级学科博士学位授予权，2000年茶学为陕西省重点学科，2007年果树学为国家重点学科。
本学科涵盖果树学、蔬菜学、茶学等3个二级学科，并自主设置园艺植物种质资源学、葡萄与葡萄酒学、设施园艺学3个二级学科。
本学科主要研究方向：园艺植物种质资源与遗传改良、园艺植物逆境生理生态与品质调控、园艺产品采后生物学与物流、设施园艺与高效可持续利用四个研究方向。
学科优势：
针对旱区突出问题，依托西北丰富的资源和庞大的产业优势开展科学研究。建成了旱区最大的园艺植物种质资源库，在园艺植物种质资源创新、旱区园艺作物关键技术研究领域优势突出。继‘秦冠’苹果、‘西农8号’西瓜和‘秦白’系列大白菜品种等代表性成果之后，近年来又相继选育出‘瑞雪’、‘瑞阳’、‘秦脆’、‘秦蜜’苹果，‘农科大’系列西瓜等有影响的新品种；建立了苹果矮砧集约高效栽培模式；发表的苹果SCI论文数量位居世界第二位，仅次于美国农业部ARS；温室设计与设施蔬菜节水灌溉、非耕地设施栽培技术达到国际先进水平。
果树学科主要研究方向：果树育种与生物技术、果树生理生态、园艺产品采后生理及贮藏保鲜。
蔬菜学科主要研究方向：蔬菜育种与生物技术、蔬菜栽培生理生态。
茶学学科主要研究方向：茶叶育种与生物技术、茶树生理生态。
设施园艺学学科主要研究方向：设施园艺工程、设施园艺环境工程、设施园艺植物生理生态、观赏植物资源与应用。